Hamis paradicsomszósz
Tésztaszósz cukkiniből és répából
hisztaminmentes, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes
A recepthez görgess le ↓
Párommal, mielőtt összeházasodtuk mindketten odáig voltunk a paradicsomszószos ételekért, viszont sajnos nagy pechünkre kiderült, hogy a csomó mindenbe amit egészségügyi okokból nem kéne ennünk, ez is beletartozik. Szomorúan mondtunk le róla, és azóta próbáltuk minden féle módon helyettesíteni.
Nem rég ráakadtam angol nyelvű oldalakon egy bizonyos "nomato sauce"-ra. Elég sok féle recept van fenn, és ahogy nézegettem őket, rájöttem, hogy valami hasonlót én is össze tudnék ütni.
A legtöbb nomato szósz alapjául paradicsom helyett répát használnak, ezt helyettesítik/keverik páran tökfélékkel, vagy édesburgonyával. Mi utóbbiakért annyira nem rajongunk, úgyhogy én megmaradtam a répás megoldásnál. (Néhányan egy kis savanykásabb almát is tesznek bele.)
Sok receptben olvastam azt is, hogy egy vöröshagymás alapot készítenek hozzá, ezt annak, aki bírja ajánlom is, mert ad egy kellemes ízt az egész mártásnak. Fokhagymával is lehet kísérletezni, ez is kicsit megbolondítja. Sajnos mi a hagymával már sokszor pórul jártunk, úgyhogy inkább kerüljük. Általában - mint most is - megpróbálom cukkinivel helyettesíteni, ami állagban hasonló, ízben viszont egy kicsit fűszerekkel kell dobni rajta.
A szósz elkészítése alapvetően nagyon egyszerű. Feldarabolod a zöldségeket, fűszerezed, sózod, picit cukrozod, és megfőzöd.
Az aprítást én általában zöldségszeletelővel oldom meg, ez az egyik edvenc eszközöm a konyhában. Most körülbelül fele-fele arányban vágtam egy edénybe a répát és a cukkinit.
Megpróbáltam pirítani serpenyőben kicsit, de mivel már tettem rá sót és fűszereket, a cukkini levet eresztett és inkább főtt, mint pirult.
Főzés után botmixerrel összeturmixoltam, mert nem szerettem volna egy darabos répás-cukkinis szószt kapni, de ez a lépés tetszés szerint elhagyható.
Lehet hozzákeverni előre megpirított húst, gombát vagy egyéb zöldségeket is. Mi friss húst szoktunk venni és minél hamarabb elkészíteni, hogy a hisztamintartalma lehetőleg alacsony legyen, most is ez került hozzá.
És akkor a recept végre:
Hamis paradicsomszósz
Hozzávalók:
(kb. 4 adaghoz)
3-4 sárgarépa
1 közepes cukkini
olaj
víz
só
cukor
oregano
ízlés szerint egyéb zöldfűszerek (kakukkfű, rozmaring, babérlevél stb.)
[+ 2 csirkemell / 6-9 közepes fej csiperkegomba / egyéb zöldségek tetszés szerint]
Elkészítés:
A répákat megpucoljuk, cukkinival együtt megmossuk. Hosszában csíkokra vágjuk, majd felszeleteljük, vagy zöldségaprítóval apróra vágatjuk.
1-2 tk sóval, oregánóval, teszés szerint egyéb fűszerekkel, kevés olajjal összekeverjük, majd feltesszük főni bő vízben. Hozzáadunk egy csipet cukrot, és ha kell, még ízesíthetjük ekkor, hogy enyhén, kellemesen sós legyen. Fél órát főzzük.
(Ez után tetszés szerint fogyaszthatjuk akár így, vagy botmixerrel egy edényben még turmixolhatjuk, ha simább állagú szószra vágyunk.)
[Ha szeretnénk, amíg a répa és a cukkini fő apróra vághatunk húst, gombát, vagy zöldségeket. Pár csipet sóval, egy kevés olajon pirítsuk meg a választott hozzávalót (ha több félét is szeretnénk, előbb mindig a húst kezdjük el, és a gombát vagy zöldséget akkor adjuk hozzá, ha az már kifehéredett). Ha szépen megpirult, hozzáadhatjuk a szószhoz, ezután pedig, még körülbelül 10 percig főzzük, hogy összeérjenek kicsit az ízek.]
Tésztával, rizzsel, akár főtt krumplira öntve is nagyon finom.
Jó étvágyat!:)
